在選購纯粮酒時，這樣经常會聽到導購說，這瓶酒陳釀瞭三年，是瓶美酒，在買完之後，又會聽到貴州醬香纯粮酒愛好者說，這瓶酒合適陳年，要放個幾年再喝。關於陳釀和陳年，有很多人都非常容易弄混，它們全是有關时間的定义，全是在酒窑裡进行的过程，可是它們是同一個含意嗎？又有哪些麼區別呢？

陳年和陳釀全是在酒窑裡进行的選項，可是它們並并不是一個定义。關於陳年和陳釀的區別，比较基础的便是在酒的生产環節。

陳釀就是指红提在打汁後，放进器皿內發酵的过程。这个过程中纯粮酒還屬於没完成選項。红酒的陳釀方法有三種：全新的橡木桶陳釀、瓶中陳釀及發酵罐陳釀。

而陳年則就是指红酒在已經裝瓶，进行瞭整個的釀造过程已經達到能够发售售賣的水平上，為瞭使酒發揮出更优風味而繼續在酒窑中儲存的選項。

醬香纯粮酒在陳釀过程能够促進酒中雜醇類物質的溶解，提高醬香纯粮酒的口味，特別是經過全新的橡木桶陳釀或添加红橡木片之後，能够改进红酒的色澤，減少红酒的青澀味，增强酒體結構，突显表现红橡木香氣和清香。而陳年能够讓每個红提品種都很有可能發展览不一樣的氣味：中老年的红酒邊緣经常出现深棕色化的表現，如白葡萄酒的邊緣呈金黄，紅红酒的邊緣呈番石榴紅色。在性命的尾聲，红酒关键呈現的是三級香氣，隻有少數十分优异的红酒還能呈現年輕時具備的新鲜水果香氣，陳年會讓纯粮酒散發出陳釀所無法帶給纯粮酒的香氣。

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