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行业新闻  
酱香型白酒如何鉴别好坏?度数如何判断?-贵州
发布时间:2020-11-17

倘若無色全透明玻璃瓶子包装,把酒瓶子拿在手上,渐渐地颠倒過來,對光觀察 瓶的底端,如果有下移的物质或有雲霧狀現象,說明酒中雜質比较多;假如酒无失光、不渾濁,没有懸浮物,說明酒的質成交量放大較好。其實從色澤上看,除醬浓香型酒外,一般纯粮酒都應該是無色全透明的。若酒是瓷罐或帶色玻璃瓶子包装,貴州醬香纯粮酒略微搖動後開啟,同樣觀其色有沉淀。


对饮倒进無色全透明的玻璃茶杯中,對著太阳光觀察,纯粮酒應清亮全透明,無懸浮物和沉淀;然後聞其香氣,用鼻部貼近瓶口,辨別香氣的高矮和香氣特點;品其味,喝小量酒並在舌表面鋪開,辨别味感的厚薄、綿柔、纯正、不光滑,及其酸、甜、甘、辣是不是協調,餘味的有無及長短。低檔劣質纯粮酒一般是用質量差或發黴的糧食做原材料,工藝不光滑,一般是假冒中国名酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,是劣質酒。


貴州醬香白酒


判斷酒的度數可以用搖晃的方式。搖動酒瓶子後,假如出现米粒到高粱米小米粒大的酒花,堆花时間在15秒鐘上下,酒的度數大約是53度~55度;假如酒花有高粱米小米粒尺寸,堆花时間在7秒鐘上下,酒的度數約為57度~60度。

取一滴纯粮酒放到手掌心裡,然後双手合十使兩手掌心接觸用劲磨擦幾下,如酒生熱後發出的氣味芳香,則為優良酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味道微苦臭,則為劣質酒。

將一滴植物油滴进酒中,假如油不規則地擴散,下移速率明顯,則為劣質酒。

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