倘若無色全透明玻璃瓶子包装，把酒瓶子拿在手上，渐渐地颠倒過來，對光觀察 瓶的底端，如果有下移的物质或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比较多；假如酒无失光、不渾濁，没有懸浮物，說明酒的質成交量放大較好。其實從色澤上看，除醬浓香型酒外，一般纯粮酒都應該是無色全透明的。若酒是瓷罐或帶色玻璃瓶子包装，貴州醬香纯粮酒略微搖動後開啟，同樣觀其色有沉淀。

对饮倒进無色全透明的玻璃茶杯中，對著太阳光觀察，纯粮酒應清亮全透明，無懸浮物和沉淀；然後聞其香氣，用鼻部貼近瓶口，辨別香氣的高矮和香氣特點；品其味，喝小量酒並在舌表面鋪開，辨别味感的厚薄、綿柔、纯正、不光滑，及其酸、甜、甘、辣是不是協調，餘味的有無及長短。低檔劣質纯粮酒一般是用質量差或發黴的糧食做原材料，工藝不光滑，一般是假冒中国名酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，是劣質酒。

判斷酒的度數可以用搖晃的方式。搖動酒瓶子後，假如出现米粒到高粱米小米粒大的酒花，堆花时間在15秒鐘上下，酒的度數大約是53度～55度；假如酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花时間在7秒鐘上下，酒的度數約為57度～60度。

取一滴纯粮酒放到手掌心裡，然後双手合十使兩手掌心接觸用劲磨擦幾下，如酒生熱後發出的氣味芳香，則為優良酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味道微苦臭，則為劣質酒。

將一滴植物油滴进酒中，假如油不規則地擴散，下移速率明顯，則為劣質酒。

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