這樣都喝過酒，坚信都了解，其實真实會饮酒的人都鉴酒的，那樣才可以喝出酒的風味、情調來，那如何品酒呢？鉴酒的基础方式有什么呢？下边貴州醬香纯粮酒廠傢就給大傢說說：

最先這樣來瞭解下鉴酒的基本原理：

酒的感观质量关键包含瞭色、香、味、格四一部分，由於酒類不一样，鉴酒的指標有一定的側重，鉴酒的方法是眼觀色、鼻聞香、口嘗味，並綜合色、香、味三层面的狀況瞭解风格，它具备迅速、準確、便捷、適用的特點。  

那下边這樣就回歸主題，宣布介绍下鉴酒的基础方法：

1、眼觀色  

双眼正視酒、觀察酒是不是清澈全透明、有無懸浮物、沉定、俯視觀察颜色。 輕輕晃動高脚杯，使酒遊動後實現觀察，還可觀察掛杯狀況。

2、鼻聞香  

高脚杯置於鼻下、頭稍低（勾頭）、杯與鼻维持1—3厘米。 

隻能對酒吸氣，不可以呼氣。 

吸氣量不必過大，要平穩。 聞香不嘗酒，嘗酒不聞香。  

註意聞香的間隔、避免 杯與杯的影响。 

能够輕輕晃動高脚杯，嗅聞香氣。 

3、口嘗味  

酒通道，使酒接觸舌头、舌邊，平鋪舌体，充足接觸舌头，然後輕輕鼓動酒，使之充足接觸口腔内部。2—3秒後吞咽，然後使酒氣隨吸气從鼻孔清除，品嘗次數不适合超3次，冷水漱口清洁。嘗酒不聞香，以防相互之间幹擾。 

鉴酒必须註意下列几点： 

（1）認真做記錄。  

（2）以嗅覺為主，视觉和味覺為輔，其實嗅覺恢復快，而味覺一旦疲勞就難恢復。 

（3）灵活运用嗅覺對呈香物質的鑒別。  

（4）灵活运用空杯持香來判斷酒質，好的酒，空杯持香，香氣舒適，差的酒空杯流香时間短、有雜味、并且針對各種浓香型、不一样群体都適用，此外必须註意空杯时間。

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